Es una revolución alimentaria completamente nueva y está llegando a tu rutina matutina. Mantequilla: agregada al café negro recién hecho y mezclada a la perfección.

Los expertos afirman algunos resultados bastante embriagadores de una bebida matutina tomada del Tíbet y Etiopía, pero ¿se acumulan las pruebas?

Vamos a ver…

¿De dónde diablos viene?

Si eres un entusiasta del keto-er, probablemente hayas oído hablar de esta extraña combinación. ¿Pero de dónde viene?

Diríjase al Tíbet, suba y baje unas montañas y respire un aire tan fino que de pie le dejará sin aliento, y es probable que esté más que listo para una bebida refrescante. Allí, la bebida local es un té con mantequilla de leche de yak, una bebida repleta de grasas saturadas.

Alternativamente, siga el ejemplo de los etíopes cuya cultura y ritual del café es tan refinado como la ceremonia del té japonesa. Allí, una de las variaciones del ritual del café es agregar mantequilla y especias a la infusión.

Entonces, si la mantequilla en el café no es nada nuevo, ¿por qué tanto alboroto ahora?

¿Quién lo reinventó?

Emprendedor estadounidense, Dave Asprey descubrió que los tibetanos me recogen, sustituyó el té por café, añadió aceite MCT (triglicéridos de cadena media) y creó una marca: el café a prueba de balas.

La medida fue un buen momento por parte de Asprey porque se produjo justo cuando los principales investigadores comenzaban a cuestionar los consejos de hace décadas de que las grasas saturadas son malas para usted. Artículos en el Correo Huffington, Correo diario y otros sitios web siguieron y, de repente, la bebida con mantequilla se convirtió en tendencia.

¿Pero no es mala la mantequilla?

Durante los últimos 40 años, los médicos y nutricionistas han tocado el tambor de "la grasa saturada es mala". Y parecía que tenían razón. Los estudios mostraron una clara correlación entre las grasas saturadas en la dieta de las personas y la probabilidad de que desarrollen enfermedades cardíacas. Pero luego los investigadores descubrieron algo nuevo: en el caso de las grasas saturadas, la correlación no es igual a la causalidad. En pocas palabras, una serie de estudios importantes mostró que las grasas saturadas en la dieta no tienen un impacto marcado en la probabilidad de desarrollar una enfermedad cardíaca.

Lo que importa más es mantener un equilibrio saludable de grasas, incluidas las grasas saturadas e insaturadas de fuentes saludables. La mantequilla sin sal de animales alimentados con pastura es una buena fuente de grasas saludables y nutrientes como las vitaminas liposolubles A, D, E y K.

La mantequilla también contiene una cantidad decente de grasas de cadena corta y media que se han relacionado con una mayor saciedad y una mayor quema de grasa.

¿Cómo lo hago?

Necesitará café, mantequilla y un aceite de triglicéridos de cadena media (MCT), como el aceite de coco. Simplemente prepare su taza de café habitual, agregue una cucharada de mantequilla y una cucharada de aceite de coco, mezcle y disfrute.

¿Cuándo debería tenerlo?

Como suplemento pre-entrenamiento o bebida de recuperación post-entrenamiento, un café con mantequilla no es una mala apuesta, aunque no contendrá suficientes proteínas para reemplazar su habitual batido de proteína de suero. Sin embargo, la cafeína en el café te dará una ventaja mental.

Pero aunque los triglicéridos de cadena corta y media de la mantequilla pueden ser útiles como parte de una dieta para perder grasa, recuerde siempre que las calorías siguen siendo calorías. Con más de 700 calorías por 100 g, la mantequilla es una potente fuente de energía que debe usarse con cuidado. ¡Definitivamente uno para aquellos a granel!

Nuestro veredicto

El café con mantequilla bien podría darle el tipo de impulso rico en calorías de larga duración que está buscando. Y si se toma con moderación, probablemente no le hará ningún daño. Pero si no le preocupan los carbohidratos, puede untarlos fácilmente sobre una tostada y tomarlos con un sorbo de té o café matutino, como parte de una tradición británica conocida en todo el mundo como ... ¡desayuno!