Fuente de imagen: Paul_Brighton
Curry cremoso de coco de Matthew Topp

El cremoso curry de coco de Matthew Topp es solo una de las 11 sabrosas recetas preseleccionadas para el concurso de recetas de proteínas del Centro de Suplementos.

Para ver las 11 recetas, descargue el Recetas de proteínas definitivas libro de cocina o ir al Puesto de competencia para obtener enlaces a cada receta.

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Por que me gusta esta receta: Es una excelente manera de incluir muchas grasas saludables en su dieta, mientras ingiere una cantidad mínima de carbohidratos y le proporciona una tonelada de verduras y proteínas, ¡para 4 comidas completas!

Tiempo de preparación: 15-30 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Ingredientes (4 porciones)

Salsa de curry
• 600 ml de leche de coco (variedad de cartón diluido)
• Lata de 400 ml de leche de coco baja en grasa
• 28 g de aceite de colza / canola
• 1 1/2 cebollas grandes
• 3-4 dientes de ajo
• 3-5 cucharadas de curry en polvo (según la preferencia personal)
• 4 huevos
• 500 g de trozos de pollo quorn
• 60 g de proteína de arroz / guisantes sin sabor
• 4 zanahorias
• 2 aguacates
• 400 g de pimientos

Vegetales secundarios
• 800 g de brócoli
• 400 g de guisantes
• 200 g de maíz dulce
• 200 g de espinacas tiernas ralladas

Método

1) Calentar un wok grande y añadir los 28 g de aceite de colza.
2) Una vez calientes, cortar en dados y echar las zanahorias y dejar que se cocinen hasta que se doren un poco y se vuelvan más transparentes.
3) Corte la cebolla en trozos grandes y agréguela al trabajo, junto con los trozos de pollo Quorn.
4) Una vez que las cebollas comiencen a dorarse, agregue el ajo, los pimientos y el aguacate.
5) Después de un par de minutos, agregue los huevos y el curry en polvo, y siga agitando (revolviendo) el contenido del wok, para asegurarse de que se cocine de manera uniforme y no se pegue.
6) Ahora, una vez que las cebollas estén bien doradas y los huevos se hayan pegado al contenido, baje a fuego medio-bajo y agregue la leche de coco enlatada lentamente.
7) Después de mezclarlo, vierta lentamente los 600 ml de leche de coco diluida.
8) Déjelo hervir a fuego lento durante unos 5-10 minutos, asegurándose de que no hierva.
9) Ahora agregue la proteína de arroz / chícharos y revuelva para ayudar a espesar la salsa.
10) Baje la temperatura a fuego medio bajo y cocine al vapor las verduras (menos las espinacas) en una vaporera o en el microondas.
11) Una vez que las verduras al vapor estén listas (alrededor de 5 minutos), divida las verduras y las espinacas en 4 recipientes y luego vierta con un cucharón la salsa de curry.
12) Voila, ahora tiene 4 comidas por valor de delicioso curry, que le proporciona muchas grasas saludables, incluidos MCT del coco, una gran cantidad de proteínas, del polvo, Quorn y verduras, y mucha bondad de micronutrientes sin los carbohidratos!

Sugerencia

Si prefiere un curry con arroz más típico, pero quiere una variedad baja en carbohidratos, puede rallar o picar muy finamente una cabeza de coliflor, luego tirarla en un tazón con un poco de aceite de su elección y condimentos, luego ponerlo en el microondas con 2-3 cucharadas de agua durante 2-3 minutos a fuego medio.

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