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Come como una bestia

Una barra de proteínas es un excelente refrigerio antes o después del entrenamiento. Pero la próxima vez que te metas en uno, piensa en la larga e ilustre historia del bulto de proteína anabólica en tu mano.

Muchos indígenas han vivido de barras de proteínas naturales, algunas de las cuales no eran tan sabrosas como las nuestras. Aquí hay un qué es qué de la proteína tradicional "bestial".

Biltong

¿Tienes hambre? Podría ser mucho peor para un aumento de proteínas que tomar un trozo de biltong. La barrita de proteína sudafricana original es un festín de carne seca. Las tiras finas de caza se marinan primero en vinagre y luego se frotan con una mezcla de salitre y especias antes de colgarlas para que se sequen. Las variantes actuales pueden contener mucha sal, pero el biltong producido tradicionalmente es un bocadillo bajo en grasas y rico en proteínas.

Fueron los colonos europeos quienes llevaron el biltong a Sudáfrica. El refrigerio de hoy fue comida de supervivencia para los 'Voortrekkers', colonos holandeses que viajaban en carreta y que a lo largo de principios y mediados del siglo XIX rodaron de norte a este, lejos de sus gobernantes británicos, en busca de nuevos pastos.

Borts y Aaruul

Cuando el legendario líder de la horda mongol, Genghis Khan, murió en 1227, dejó un ejército de 129.000 guerreros. Durante su reinado, conquistó vastas extensiones de tierra y fundó un imperio que pasó a engullir la mayor parte de Asia y Europa del Este. Como todo el mundo sabe, cualquier ejército es tan eficaz como la comida que lo alimenta. En el caso de Genghis, esa comida era Borts y Aaruul.

El método mongol para conservar la carne es cortarla en tiras, colgarla y secarla al aire. La carne queda tan desecada en el aire frío y árido de las llanuras, que cuando se pulveriza, la carne de una vaca entera se puede condensar en una bola del tamaño de un puño de hombre. Eso es Borts, un festín rico en proteínas.

Aaruul son sólidos lácteos prensados ​​en tortas y secados. Una vez sólido, el bizcocho resultante puede conservarse durante décadas. Buenas noticias para Ghengis. Con cada soldado cargando un par de vacas y el equivalente del mostrador de la lechería en Waitrose en su alforja, las líneas de suministro nunca podrían estirarse.

Barras de cricket

En la mayor parte del mundo, los errores están bien y verdaderamente en el menú. Y con razón, porque los insectos no solo contienen más proteínas que la carne, a diferencia de los animales, se reproducen rápidamente, consumen muy poco y casi no generan emisiones de metano nocivas.

For Westerners, the prospect of chowing down on a mouthful of insects comes with a certain ‘yuk’ factor. But now a pair of American graduates have come up with something new: the cricket bar. Not a reference to the gentle thwack of leather on willow, but slow roasted milled crickets. The cricket ‘flour’ is combined with other tasty ingredients to create the Exo bar. Tasty, full of protein and low in fat. Howzat?

Pemicano

Los nativos americanos de las llanuras fueron los inventores de esta potente barra de proteína. Se alimentaban con él durante el invierno, lo cazaban e incluso tenían recetas especiales para bodas y otras ceremonias. En días posteriores, los cazadores de pieles llegaron a confiar en él y los exploradores polares cruzaron casquetes polares sobre él.

Para hacer pemmican, simplemente baje un búfalo, alce o venado, corte la carne magra en tiras y cuélguela para que se seque al sol o sobre un fuego lento hasta que esté seca y quebradiza. A continuación, pulverizar la carne seca y mezclar con el mismo peso de grasa extraída. Agregue bayas secas en polvo para agregar vitaminas y sabor, y empaque en una bolsa de cuero crudo. Sabroso y nutritivo, el pemicano puede permanecer comestible durante décadas.